U. Lippi Molti fattori nutrizionali esercitano un ruolo determinante nel favorire o prevenire la carcinogenesi. Evidenze schiaccianti, emerse da ampi studi epidemiologici, indicano che una dieta ricca in frutta e verdura è associata ad un rischio inferiore di cancro. Recentemente, alcune Società ed Organizzazioni Scientifiche, tra le quali il National Cancer Institute, l'American Cancer Society e l'American Institute for Cancer Research hanno fatto propria la viva raccomandazione di implementare la dieta con frutta e verdura, privilegiando alimenti ad alto contenuto di vitamina A e C. Tra gli ortaggi dotati di maggiore attività antitumorale, il pomodoro occupa un ruolo preminente. |
